Veggie
Une pizza végétarienne généreuse, avec des légumes frais : poivron vert, oignon, tomates, champignons, olives et ail. La répartition des légumes est cruciale pour une cuisson homogène.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates pelées en conserve396 g
- Sel fin4 g
Composition ramenée à 400 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Pizza cheese485 g
La garniture
- Olives noires dénoyautées · tranchées20 g
Pas encore rangé
- Poivron vert · émincé75 g
- Oignon doux · émincé75 g
- Tomates plum · tranchées75 g
- Champignons cremini · tranchés75 g
- Ail · émincée1 gousse
La préparation
D'abordSauce tomate napolitaine classique
- 01
Passer les tomates entières (avec leur jus) au moulin à légumes.
- 02
Saler à 1 % du poids.
- 03
Ne pas cuire.
- 04
Se garde 3 j au frais, ne pas congeler.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 1000 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 285°C.
- 03
Étaler la pâte en disque de 50 cm.
- 04
Étaler la sauce, puis répartir le fromage.
- 05
Répartir uniformément les légumes sur le fromage, en une seule couche pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur.
- 06
Cuire 6 à 7 minutes à 285°C.
- 07
Servir chaud.
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