Marinara Sbagliata
Inspirée par Diego Vitagliano, cette version "sbagliata" (ratée) de la marinara conserve les ingrédients traditionnels mais les présente différemment : le pesto est ajouté en spirale sur la sauce tomate, créant un visuel original et une explosion de saveurs.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates pelées en conserve140 g
- Sel fin1.4 g
Composition ramenée à 140 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
La finition
- Pesto de basilic · traditionnel45 g
- Origan séché0.5 g
Pas encore rangé
- Huile d'olive · optionnelle15 g
La préparation
D'abordSauce tomate marinara
- 01
Égoutter les tomates (réserver le jus), passer au moulin, épaissir dans un tamis chemisé d'étamine si besoin.
- 02
Saler au goût.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 250 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 450-480°C.
- 03
Étaler la pâte en disque de 30 cm.
- 04
Étaler la sauce marinara sur la base en laissant le bord libre.
- 05
Pocher le pesto en spirale sur la sauce, en partant du centre.
- 06
Saupoudrer d'origan, ajouter un filet d'huile si désiré.
- 07
Cuire 60 à 90 secondes, puis servir chaud.
Ce qu'en disent les autres
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