Marinara à la Japonaise
Inspirée par la pizzeria Savoy à Tokyo, cette version de la marinara se distingue par une quantité généreuse d'huile d'olive, qui crée un effet spectaculaire en cuisant. L'huile s'enflamme parfois, ce qui donne un goût unique à la pizza.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates pelées en conserve100 g
- Sel fin1 g
La finition
- Basilic · 1 à 2 feuilles1 feuille
- Origan séché0.2 g
Pas encore rangé
- Ail1 gousse
- Huile d'olive extra‑vierge · 25 à 50 g, beaucoup !25 g
La préparation
D'abordSauce tomate marinara
- 01
Égoutter les tomates (réserver le jus), passer au moulin, épaissir dans un tamis chemisé d'étamine si besoin.
- 02
Saler au goût.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 250 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 450-480°C.
- 03
Étaler la pâte en disque de 30 cm.
- 04
Étaler la sauce marinara finement.
- 05
Ajouter l'ail, le basilic et l'origan.
- 06
Arroser généreusement d'huile d'olive (jusqu'à 50 g) sur toute la surface.
- 07
Enfourner et cuire 1 à 1,5 minutes, en surveillant l'huile qui peut flamber.
- 08
Servir bien chaud.
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