Huile d'Olive Infusée
Une pizza napolitaine avec une mozzarella infusée à l'huile d'olive, une sauce tomate classique, du basilic et de l'origan. L'huile d'olive ajoute une saveur fruitée à la mozzarella.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
PréparationSauce tomate napolitaine classique80 g
- Tomates pelées en conserve79.2 g
- Sel fin0.8 g
Composition ramenée à 80 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Fior di latte—
La finition
- Basilic · feuilles3 g
- Origan séché1 g
Pas encore rangé
- Huile d’olive vierge extra—
- Huile d'olive25 g
La préparation
D'abordSauce tomate napolitaine classique
- 01
Passer les tomates entières (avec leur jus) au moulin à légumes.
- 02
Saler à 1 % du poids.
- 03
Ne pas cuire.
- 04
Se garde 3 j au frais, ne pas congeler.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 250 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 450-480°C.
- 03
Étaler la pâte, répartir la sauce, la mozzarella et le basilic.
- 04
Arroser d'huile, saupoudrer d'origan, cuire 60 à 90 secondes.
- 05
Servir.
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