Basilic Infusé
Une pizza napolitaine avec une mozzarella infusée au basilic, de la ricotta, des tomates heirloom, du basilic frais et de l'huile d'olive. La mozzarella au basilic apporte une fraîcheur herbacée.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates pelées en conserve79.2 g
- Sel fin0.8 g
Composition ramenée à 80 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Fior di latte—
- Ricotta60 g
La finition
- Basilic frais—
- Basilic frais—
Pas encore rangé
- Tomates heirloom · tranchées80 g
- Huile d’olive vierge extra—
La préparation
D'abordSauce tomate napolitaine classique
- 01
Passer les tomates entières (avec leur jus) au moulin à légumes.
- 02
Saler à 1 % du poids.
- 03
Ne pas cuire.
- 04
Se garde 3 j au frais, ne pas congeler.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 250 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 450-480°C.
- 03
Étaler la sauce, disposer les tomates et le basilic.
- 04
Ajouter la mozzarella infusée et la ricotta en morceaux.
- 05
Cuire 60 à 90 secondes, servir avec un filet d'huile.
Ce qu'en disent les autres
Personne ne s'est encore prononcé.
Retours
Connectez-vous pour partager votre retour.