Quizza
Un hybride entre une quiche et une deep-dish, avec une pâte brisée croustillante, une garniture aux épinards, saucisse et fromages, et un appareil à base d'œufs et de crème. Un plat riche et réconfortant.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates pelées en conserve132.5 g
- Tomates concassées en conserve132.5 g
- Coulis / sauce tomate en conserve88.6 g
- Huile d'olive vierge extra3.2 g
- Sel fin2 g
- Origan séché1.3 g
Composition ramenée à 360 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Crème liquide670 g
- Œufs · environ 7340 g
- Crème fraîche170 g
- Provolone · tranches280 g
- Pizza cheese · râpé340 g
- Parmesan (Parmigiano Reggiano)—
La garniture
- Saucisse italienne · cuite290 g
Pas encore rangé
- Épinards sautés240 g
- Ail—
La préparation
D'abordSauce deep-dish / Detroit
- 01
Mélanger tomates pelées écrasées, concassées, coulis, huile, sel et origan.
- 02
Pour le deep-dish et le Detroit, la sauce s'ajoute chaude (65-70 °C) après cuisson.
Ensuite La pizza
- 01
Préchauffer le four à 190°C.
- 02
Foncer un moule à charnière avec la pâte brisée. Pré-cuire la pâte 15 minutes à 190°C en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs.
- 03
Disposer les tranches de provolone, les épinards, la saucisse et le pizza cheese.
- 04
Battre les œufs avec la crème liquide et la crème fraîche, saler, poivrer. Verser l'appareil sur la garniture.
- 05
Cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et que la surface soit dorée.
- 06
Laisser tiédir, démouler, couper en parts et ajouter la sauce chaude sur le dessus.
Ce qu'en disent les autres
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