Tex‑Mex
Une pizza inspirée des saveurs tex-mex, avec du chorizo mexicain, des haricots noirs, du maïs et des olives, le tout relevé par une touche de crème sure et de jalapeños après cuisson.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates concassées en conserve133.6 g
- Coulis / sauce tomate en conserve33.3 g
- Sel fin1.7 g
- Origan séché1.4 g
Composition ramenée à 170 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Pizza cheese270 g
- Crème aigre—
La garniture
- Chorizo mexicain · cuit et émietté120 g
- Haricots noirs · cuits40 g
- Olives noires dénoyautées40 g
La finition
- Coriandre fraîche—
Pas encore rangé
- Maïs · frais ou congelé40 g
- Jalapeño—
La préparation
D'abordSauce thin-crust / brésilienne
- 01
Mixer tous les ingrédients au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
- 02
Se garde 3 j au frais.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 370 g pour 50 cm. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 285°C.
- 03
Étaler la pâte finement, saucer et couvrir de fromage.
- 04
Ajouter le chorizo, les haricots, le maïs et les olives.
- 05
Cuire 5 minutes.
- 06
À la sortie, ajouter des dollops de crème sure, des jalapeños et de la coriandre fraîche.
- 07
Servir.
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