St. Louis
La pizza de Saint-Louis se distingue par l'utilisation du fromage Provel, un mélange de cheddar, de Swiss et de provolone fumé. La pâte est fine et croustillante, et la pizza est coupée en carrés.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates concassées en conserve133.6 g
- Coulis / sauce tomate en conserve33.3 g
- Sel fin1.7 g
- Origan séché1.4 g
Composition ramenée à 170 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Provel · ou un mélange de pizza cheese et provolone, tranches ou râpé270 g
La préparation
D'abordSauce thin-crust / brésilienne
- 01
Mixer tous les ingrédients au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
- 02
Se garde 3 j au frais.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 370 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 285°C.
- 03
Abaisser la pâte finement, étaler la sauce, couvrir de Provel.
- 04
Cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé.
- 05
Couper en carrés (style tavern) et servir.
Ce qu'en disent les autres
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