New York Square
Souvent appelée Sicilian pizza, cette pizza est cuite dans une plaque rectangulaire. La pâte est pré-cuite pour éliminer le gum line, puis garnie de sauce et de fromage avant une seconde cuisson.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Tomates concassées en conserve114.1 g
- Tomates pelées en conserve53.6 g
- Concentré de tomate53.6 g
- Ail1.7 g
- Sel fin1.4 g
- Origan séché0.5 g
- Basilic frais0.3 g
Composition ramenée à 225 g — la recette d'origine est donnée pour 100 g.
Le fromage
- Pizza cheese · tranches325 g
La préparation
D'abordSauce New York Square
- 01
Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
Ensuite La pizza
- 01
Pâton de 700 g pour une plaque de 46 x 33 cm. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 260°C.
- 03
Étaler la pâte dans une plaque, cuire 10 minutes à blanc.
- 04
Laisser refroidir, retourner la pâte dans la plaque.
- 05
Étaler la sauce, couvrir de fromage en tranches.
- 06
Cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la pâte croustillante.
- 07
Servir.
Ce qu'en disent les autres
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