Margherita
La référence. Tomate, fior di latte, basilic, huile d'olive : rien de plus, et tout se joue sur la qualité de chaque produit.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Pulpe de tomate80 g
Le fromage
- Fior di latte · égoutté85 g
La finition
- Basilic frais3 feuilles
Pas encore rangé
- Huile d'olive vierge extra5 g
- Sel fin1 pincée
La préparation
- 01
Écraser la pulpe à la main plutôt qu'au mixeur : le fouet incorpore de l'air et fait rosir la sauce. Saler, ne rien cuire.
- 02
Égoutter le fior di latte au moins une heure à l'avance, tranché, sur du papier absorbant. C'est la seule parade contre une pizza noyée.
- 03
Étaler la sauce en spirale en laissant deux centimètres de bord libre.
- 04
Répartir le fromage, ajouter le basilic sous les morceaux pour qu'il ne brûle pas, terminer par un filet d'huile.
Ce qu'en disent les autres
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