Pizza Gourmet — Huîtres Fumées, Jabugo, Caviar
La pizza gourmet est une pizza cuite à la vapeur puis toastée, garnie de crème d'huîtres fumées, de jambon Jabugo, de caviar et de truffe. Une pizza de luxe, inspirée de la gastronomie italienne.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
Le fromage
- Mascarpone50 g
- Ricotta50 g
La garniture
- Huîtres fumées · égouttées30 g
- Jambon Jabugo · tranché40 g
- Caviar15 g
Pas encore rangé
- Truffe noire8 g
La préparation
- 01
Pâton de 250 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Cuire la pâte à la vapeur 20 minutes (steamer ou panier vapeur).
- 03
Laisser refroidir, puis la dorer 6 à 8 minutes à 205°C.
- 04
Mixer le mascarpone, la ricotta et les huîtres fumées pour obtenir une crème.
- 05
Étaler la crème sur la pâte tiède.
- 06
Décorer avec le jambon, le caviar et les copeaux de truffe.
- 07
Couper en parts et servir immédiatement.
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