Detroit au cheddar vieilli
Ma version en plaque acier : le cheddar va jusqu'au bord et forme la croûte caramélisée qui fait tout l'intérêt.
Par Tonio
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Pulpe de tomate · passée après cuisson180 g
La finition
- Origan séché2 g
Pas encore rangé
- Cheddar · vieilli, en cubes220 g
- Huile d’olive vierge extra15 g
La préparation
- 01
Beurrer généreusement une plaque acier de 25×35 et y étaler la pâte au bout des doigts. Laisser détendre 30 minutes.
- 02
Répartir les cubes de cheddar jusqu'aux bords — c'est le contact avec la paroi qui crée la croûte.
- 03
Cuire 12 à 14 minutes à 275 °C, puis tracer deux bandes de sauce sur le dessus à la sortie.
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