Genovese
Inspirée du plat napolitain Genovese, cette pizza associe des oignons caramélisés et des short ribs braisés, le tout sur une base de sauce oignon. Un jus de braisage est ajouté en finition.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Sauce oignon français300 g
La garniture
- Short ribs braisés · effilochés170 g
Pas encore rangé
- Jus de braisage · réduit30 g
La préparation
- 01
Pâton de 370 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 285°C.
- 03
Étaler la sauce oignon sur la pâte, ajouter la viande.
- 04
Cuire 6 à 7 minutes.
- 05
Arroser de jus de braisage à la sortie du four.
- 06
Servir.
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