Bagna Cauda
Une pizza avec une sauce bagna cauda (ail, anchois, beurre) et des palourdes cuites sous vide. La sauce est riche et umami, parfaite pour accompagner les fruits de mer.
Les ingrédients
Quantités pour une pizza.
La sauce
- Sauce bagna cauda140 g
Le fromage
- Beurre15 g
La garniture
- Palourdes · décoquillées110 g
La préparation
- 01
Pâton de 370 g. Les quantités de farine, d'eau et de levure se calculent dans le calculateur de pâte.
- 02
Préchauffer le four à 285°C.
- 03
Cuire les palourdes sous vide à 45°C pendant 10 minutes avec le beurre.
- 04
Étaler la sauce bagna cauda sur la pâte.
- 05
Cuire 6 à 7 minutes.
- 06
Ajouter les palourdes en fin de cuisson.
- 07
Servir.
Ce qu'en disent les autres
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